ঝাল সিঙ্গারা রেসিপি

প্রকাশিত: জানুয়ারী ২৩, ২০২৩, ০৫:৩৪ বিকাল
আপডেট: জানুয়ারী ২৩, ২০২৩, ০৫:৩৪ বিকাল
আমাদেরকে ফলো করুন

বিকালে চায়ের আড্ডায় বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার ঝাল সিঙ্গারা। যারা বিকেলে একটু হালকা খাবার খেতে চান তারা রেসিপিটি ট্রাই করতে পারেন।

উপকরণ :-
ময়দা  ১ কাপ।
নুন  পরিমানমতো।
কালো জিওে ১/৪ চা চামচ।
সাদা তেল ১ চা চামচ + ২ টেবিল চামচ + ভাজার জন্য।
ভাজা বাদাম  ২ চা চামচ।
পেঁয়াজ কুচি  ১ টা মিডিয়াম সাইজের।
গোটা জিরে ১/৪ চা চামচ।
রসুনের পাউডার  ১/৪ চা চামচ।
আদার পাউডার ১/৪ চা চামচ।
হলুদ গুঁড়ো -১/৪ চা চামচ।
লংকা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ।
ধনে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ।
ম্যাগি ম্যাজিক মসলা  ১ প্যাকেট।
কাঁচা লঙ্কা কুচি  ২ টো গোটা লংকা কুচিয়ে নিয়েছি।
আলু সেদ্ধ ২ টো মাঝারি সাইজের (আলু গুলো সেদ্ধ করে ছোটো কিউব করে কেটে নিয়েছি)।
টমেটো সস ১ বাটি (পরিবেশনের জন্য)।

প্রস্তুত প্রণালি:-
সিঙ্গারা তৈরি করতে প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, নুন, কালো জিরে ও সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এবার এতে অল্প অল্প জল দিয়ে একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার এই ডো টা ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
অন্যদিকে একটা ফ্রাইপ্যান বসিয়ে এতে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, নুন, গোটা জিরে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এটা যখন একটু গোল্ডেন ব্রাউন হয়ে যাবে, তখন এতে ১/৪ কাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।

জল একটু ফুটে উঠলে রসুনের পাউডার, আদার পাউডার, হলুদ গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ম্যাজিক মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।

আবারও ভালো করে কষিয়ে নিলাম আর এবার এতে ভাজা বাদাম গুলো আর কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিলাম। এবার এতে সেদ্ধ করে কুচিয়ে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিলাম।


আবারও মিশিয়ে নিলাম ভালো করে। ৫ মিনিট এটা একটু কুক করে নিতে হবে। তারপর এটা নামিয়ে এক ধারে রেখে দিলাম। অন্যদিকে ময়দার ডোটা ২০ মিনিট পর আর একটু মেখে নিতে হবে।

আর এটা থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে নিতে হবে। তারপর লেচি গুলো লম্বা করে বেলে মাঝখান থেকে অর্ধেক করে নিতে হবে।
এবার একটা পার্ট নিয়ে সিঙ্গারার মতো দুদিক টা মুড়ে ধারে অল্প জল লাগিয়ে পকেটের শেপ দিয়ে দিলাম।
মাঝখানে আলুর পুর দিয়ে আবার ধারে অল্প জল লাগিয়ে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। সবগুলো এরকম করে তৈরি করে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে নিলাম, আর তেলটা হালকা গরম হলে তাতে একটা একটা করে সিঙ্গারা গুলো দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে।

একটা টিস্যু পেপার এ তুলে নিলাম।
তারপর টম্যাটো কেচাপ ও মিন্ট দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করছি। সন্ধ্যে বেলায় গরম চায়ের সাথে সিঙ্গারা পুরো জমে যাবে।

 

মন্তব্য করুন

খবরের বিষয়বস্তুর সঙ্গে মিল আছে এবং আপত্তিজনক নয়- এমন মন্তব্যই প্রদর্শিত হবে। মন্তব্যগুলো পাঠকের নিজস্ব মতামত, দৈনিক করতোয়া এর দায়ভার নেবে না।

জনপ্রিয়