বৈশাখের এই মাসে গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা বাঙালির। বাজারে আম এসেছে প্রচুর। ছুটির দিনে অলস সময়টুকুতে বানাতে পারেন আমের পুডিং। গরমে মন ও শরীর দুই-ই ঠাণ্ডা রাখবে, আর মুখের স্বাদও ফিরবে। দেখে নিন রেসিপি...

তৈরির উপকরণ

২টা পাকা আম, পরিমাণমতো চিনি, এক চিমটে লবণ, পরিমাণমতো দুধ, ১/৪ কাপ কর্নফ্লাওয়ার, অর্ধেক লেবুর রস।

তৈরির পদ্ধতি 

> পাকা আমের ভেতরটা বের করে তাতে চিনি ও লবণ দিয়ে পিউরি তৈরি করে নিন।

> পিউরির সঙ্গে দেড় কাপ দুধ ঢেলে আরও একবার ব্লেন্ড করে নিন।

> ব্লেন্ড হয়ে গেলে আম-দুধের মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে জাল দিতে বসান। নাড়তে থাকবেন ঘন ঘন। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দেবেন।

> এবার কর্নফ্লাওয়ারের সঙ্গে  ১/৪ কাপ দুধ ভালো করে মিশিয়ে আম-দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন। তারপর ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে দলা পাকিয়ে না যায়। কম আঁচে ৪-৫ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। 

> মিশ্রণটি একেবারে থকথকে হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তাতে লেবুর রস মেশান ভালো করে। হয়ে গেলে তেল মাখানো বাটিতে পুডিংটি ঢেলে নিন।

> কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন দুই ঘণ্টা।

> তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন আমের পুডিং।